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Michele®

Pilastro del Forum

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16

giovedì, 01 novembre 2018, 16:23

Grazie dei chiarimenti @Sara. Io sono vegetariano quindi vorrei prepararlo con delle verdurine ma vorrei anche chiedere a voi ragazze che ne capite più di me, se questo cous cous si può anche condire con un sughettino di pomodoro. Io sulla pasta o sul riso metto spesso un sugo di pomodorini o passata che aggiungo ad una padella dove faccio prima soffriggere un po di cipolla rossa con aglio e dopo il pomodoro metto basilico e lascio cuocere a fuoco lento una decina di minuti.

sara84

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17

giovedì, 01 novembre 2018, 18:24

Io ti direi di no perché non credo sia adatto ad accogliere qualcosa di sugoso. I granelli si idratano assorbendo l'acqua ma secondo me aggiungedo un sugo si otterrebbe l'effetto Pappa al pomodoro toscana, non so se hai mai assaggiato.
Se sei vegetariano fai saltare in padella melanzane,carote,zucchine,cipolla con un filo di salsa o un pomodoro a pezzetti e poi lo mescoli al cous cous. Per intenderci deve essere tipo un'insalata di riso (se mi legge uno chef mi ammazza).comunque se provi col sugo facci sapere! :)

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ATELOPHOBIA: la paura di non essere abbastanza.
-sara swarovsky-

frili

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18

venerdì, 02 novembre 2018, 13:10

@Michele, se ti piace il sugo al pomodoro e sei vegetariano puoi anche fare un sugo come quello che hai descritto mettendovi a cuocere dentro per gli ultimi 10 minuti dei ceci (già precedentemente lessati).
Il cuscus sta molto bene coi ceci, però se prendi quello rapido ti consiglierei di farlo leggermente tostare in poco olio e solo dopo aggiungere l'acqua bollente (con un po' di sale e, volendo, di curcuma), poi coprire per il tempo indicato e in seguito sgranare: su alcune confezioni nelle istruzioni in francese è descritto questo procedimento e a mio avviso è migliore (mentre in italiano dicono di far bollire l'acqua e mettere dopo il cuscus e non parlano di tostatura). Anche se, ovvio, è questione di gusti

Michele®

Pilastro del Forum

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19

venerdì, 02 novembre 2018, 18:35


Se sei vegetariano fai saltare in padella melanzane,carote,zucchine,cipolla con un filo di salsa o un pomodoro a pezzetti e poi lo mescoli al cous cous. Per intenderci deve essere tipo un'insalata di riso (se mi legge uno chef mi ammazza).comunque se provi col sugo facci sapere! :)

Stavo pensando la stessa cosa! credo pertanto che lo assaggerò cucinato così, grazie!

Michele®

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20

venerdì, 02 novembre 2018, 18:37

@Michele, se ti piace il sugo al pomodoro e sei vegetariano puoi anche fare un sugo come quello che hai descritto mettendovi a cuocere dentro per gli ultimi 10 minuti dei ceci (già precedentemente lessati).
Il cuscus sta molto bene coi ceci, però se prendi quello rapido ti consiglierei di farlo leggermente tostare in poco olio e solo dopo aggiungere l'acqua bollente (con un po' di sale e, volendo, di curcuma), poi coprire per il tempo indicato e in seguito sgranare: su alcune confezioni nelle istruzioni in francese è descritto questo procedimento e a mio avviso è migliore (mentre in italiano dicono di far bollire l'acqua e mettere dopo il cuscus e non parlano di tostatura). Anche se, ovvio, è questione di gusti

Ti ringrazio, con un po di tempo diventerò anch'io uno chef del cous cous. Tuttavia i ceci non li digerisco più ultimamente.

Euridice

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21

venerdì, 02 novembre 2018, 21:40

Preparo il cous cous di tanto in tanto, ed una signora tunisina mi ha spiegato la preparazione che si usa al suo paese: dopo avere cotto il cous cous nel modo classico bisogna far saltare alcuni pezzetti di peperone, cavolfiore , patata dolce ed una manciata di piselli con olio e peperoncino, ed alla fine si aggiunge qualche pomodorino a pezzi , si fa saltare un po' e si versa sopra il cous cous.
Comunque la ricetta varia da paese a paese e quindi puoi trovare diverse versioni di questo piatto.
“To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.”
― Oscar Wilde